ジョエル・ロブションでのディネ、つづき。
Les Entrées Froides 冷たい前菜
2品から選べます。どちらも”野菜づくし”コースでいただいたものと同じお皿でした。
パイセンはトマトを。
La Tomate en bonbons acidulés sur une transparence à l’huile vierge citronée
「トマト 爽やかな酸味のボンボンに透明なジュレのハーモニー」
このトマト、本当に甘くて美味しいんですよね…
3518/17713″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
私はビーツを。
La Betterave en duo de pommes, à l’avocat, aux pousses de salades amères, sorbet à la moutarde verte
「ビーツ リンゴと合わせ、苦みのあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に」
リンゴの甘味と、緑の苦み、そしてマスタードのぴりっとした辛み…
と、リンゴとビーツのしゃくしゃくっとした食感も、本当に楽しい一皿。美味しい。
3518/17714″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
Les Entrées Chaudes 温かい前菜
アーティチョーク／プチポア／マコモダケ／ボタンエビ
の４種類から選べます。
折角なので、”野菜づくし”コースではいただけなかった海老にしました。
Le Thé de crevette “Bontan” au curcuma
ボタン海老のアンフュージョン ターメリックとフレッシュコリアンダー風味
「風味」というからさほど期待はしていなかったんですが…
たーっぷりのコリアンダー（パクチー）に、歓喜！
3518/17715″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
エスニックなスープを注いでいただきます。
3518/17716″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
ボタン海老はたっぷりのパクチーに隠れてます。
これはパクチー好きにはたまりません☆美味しい！！！
まさかロブションさんでこんなにエスニックなお料理がいただけるとは…！
3518/17717″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
パイセンはアーティチョーク。
L’Artichaut rôti sur une purée onctueuse, voilé d’un cappuccino de pois chiche au curcuma
「アーティチョーク なめらかなピュレとローストにターメリックの香るひよこ豆のカプチーノソース」
3518/17718″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
あまりよい写真が撮れなかったので、野菜づくしコースの際に撮ったものを…
3518/17433″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
あ、こちらも何気に「curcuma」でしたね♪
メインを前に、パンのおかわりをいただきました。
3518/17719″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
そしてワインも♪
メインは
的鯛／ブラックコッド／お米／仔羊／鴨／国産牛
の６種類から選べました。
私はお魚・的鯛を選んだので、白ワインをおかわりしました。
3518/17722″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
AILE DARGENT(エール・ダルジャン)。
ボルドーの辛口ワインです。
（こちらもグラス4800円でした。はははー）
3518/17723″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
と、そこにメインが♪
Le Saint-Pierre servi avec une crème et huile de citronnelle et des poireaux étuvés
「的鯛 ネギのエテュベとシトロネルの香りのクレーム」
3518/17720″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
もう香りだけで幸せになれます！
お魚はとーっっってもプリプリで、少し香ばしいソースとよく合うのです。
美味しいー。
3518/17721″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
パイセンは鴨を。
Le Canard et son foie gras aux figues rôtis et compote de framboise au miel
「鴨 フォアグラとのアンサンブル イチジクのローストとフランボワーズのコンポート」
な、なんて美しいお皿なの…！！
食べるのがもったいないくらいの美しさ。
3518/17724″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
さあ、名残惜しいけれどもうデセール。
私はイチジクを。
La Figue Fraîche avec une émulsion et une glace coco et un coulis goyave
「イチジク ココナツの軽いムースとソルベ グァバのクーリーと共に」
イチジクがたまらなく美味しい…
少し感じる苦みも、ココナツの甘味で中和されて…ああ、体がクネクネしてしまうくらい美味しい。
3518/17725″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
パイセンはパイナップルを。
L’Ananas mariné avec une gelée à la fleur de bière et une glace au basilic
「パイナップル バニラと共にマリネ ビールの蒸留酒で作ったジュレとグラス・バジル」
3518/17726″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
フロマージュも入らないくらいに、お腹いっぱい…幸せ。
締めはカフェ・クレーム。美味しい！！！！
3518/17727″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
と、そこへなにやらバブリーなワゴンが…
3518/17728″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
なななーんと、約40種類のミニャルディーズをいただけるんです！
素敵素敵素敵！！！
3518/17729″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
別腹とはいえ、さすがに…でも食べたい！
だいぶ欲望を抑えて、カヌレとフランボワーズのガトーを。
3518/17730″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
とっても素晴らしいディネでした！！
ランコムパリさま、選んでいただいてありがとうございます♪
3518/17731″ target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>
ガストロノミー “ジョエル・ロブション”
http://www.robuchon.jp/
東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス
シャトーレストラン ジョエル・ロブション内 2F