フランス産・こだわりの高級ジュース！alain milliat（アラン・ミリア）のプレスランチ

銀座三越フランスフェアにも出店していたalain milliat（アラン・ミリア）。
表参道の＆ éclé（アンドエクレ）でプレスランチが開催されました。

この間は、ジュース買ってアランさんにサインしてもらって一緒に写真撮って…って完全にミーハーでしたが、改めて「アラン・ミリア」というブランドについてご紹介♪

アラン・ミリアは、リヨン郊外オルリエナで果樹園を営む家に生まれ育ち、果樹園経営に長く携わってきました。
果実の美味しさをジュースやネクターを通して多くの人に伝えたい。
そんな思いからフランス産高級ワインのように、原材料の産地の選定や、製法にこだわった商品を開発、ルレ・エ・シャトーのソムリエ約60名と意見交換をしながら、1997年に「アラン・ミリア」のジュースとネクターとして発表しました。
フルーツ栽培に関する深い知識と経験に情熱を注いで創り上げたジュースとネクターは、フランスが誇る美食のひとつとして注目を集めています。

⇒アルカン　ホームページより

1997年にアランさんと意見交換したソムリエたちはすっかりこのジュースに魅了されたのですが…
それまでは、高級レストランでも、工場で大量生産されたジュースしか供給してなかったんですって

現在アラン・ミリアで生産しているジュース＆ネクターのラインナップは35種類以上！
（そのうち、19種類を日本に輸入。日本のラインナップは⇒こちら）
フランスではコンフィチュールも★

現在フランスでは、4つ星、5つ星ホテルの47%、高級レストランの約1100店で使用されていて
約600店舗の高級食料品店とワインショップで販売しているそう。

これだけの種類のジュースをいただきます★

ウェルカムドリンクは、「サマーペアネクター」とシャンパーニュのカクテル♪

それぞれのフルーツの持ち味を誠実に再現することを目指す、アラン・ミリア。
最高の状態でフルーツを収穫するだけではなく、完熟フルーツを味わう喜びを思い起こさせるよう
果汁の舌触りや果肉の食感までも再現することに努めているそう。

「料理とのペアリングをお楽しみいただく機会を作りたい」
アランさんの念願だったというこのランチ。
「新たな発見、驚きもお楽しみください」

＆ éclé（アンドエクレ）シェフのオリヴィエ・ロドリゲスさん。
流暢な日本語でお話されていて、驚きました！

さて、アミューズ・ブッシュとともにいただくジュースは４種類。
左から
◆コックスアップルジュース
ヨーロッパではベストセラージュースの「コックスアップルジュース」。
この”コックスアップル”は世界の色々な国で生産されているそうなのですが、
アランさんが求めているのはノルマンディーのものしかなかったとのこと。
ノンフィルターなのでかなり濃厚で、美味しいです。

◆グリオットチェリージュース（炭酸水割）
そのままでもいただいたのですが、かなり重厚感あり、ソース…いやもうケチャップかのように超濃厚です。
（そのままだと、例えが悪いけどスッポンの生き血のようなビジュアル笑）

◆ブドウ畑のピーチネクター
南ブルゴーニュ産の桃を使用。
古代種だとぺたんこな桃 (La pêche plate) なのですが、最近のは丸いものらしいです。

◆パッションフルーツネクター
ネクターだけど後味すっきり！

ジュースをいただく順番もアランさんのご希望があり、
それに沿ったメニューをオリヴィエさんが考案。
アミューズ・ブッシュも４種類！

リンゴのパイ、フォアグラボンボン＆グリオット
（もうこれだけのマリアージュで私恍惚）

アランさんがめちゃくちゃ感動したという、日本の白桃。
グラナチーズとともにいただきます。

ボタン海老＆カルダモン。
これがパッションフルーツネクターと合うのはビックリでした。

パンもおいしい♪

アントレに合わせるジュースは、３種類。
◆マンダリンジュース
もう私これ感動して卒倒しそうでした！！！！
いわゆるマンダリン版「みかんジュース」なのですが、こんなに美味しいのは37年半生きてきて初めて！！！
「甘味と苦みのバランス」にとことんこだわったというアランさんの思いが、ぎゅーーーーーっと凝縮されているジュース。もうこれは芸術品の域。
シチリア産マンダリンを使用。

◆シャルドネ種白グレープジュース
◆ソーヴィニョン・ブラン種白グレープジュース
ワイン用に使用するブドウは糖度が高くて甘味が強いため、ジュース用に15日早く収穫するそう。

アントレは「オマール海老とズッキーニのコンポジション＆アボカドのヴルーテライム風味」。
爽やかで美味しい！酸味のあるマンダリンジュースとも、甘味のあるブドウジュースともよく合います♪

続いてはアンドエクレの名物「クーリシャス」！
大好きな赤色は、ビーツ。
「スパイス風味玄米ライス＆アロマティックハーブwithビーツクーリ」

フランスでは「ビーツジュース」も売られているそうですが（気になる！）
このクーリシャスに合わせるジュースは３種類
◆カベルネ種ロゼグレープジュース
フロマージュとの相性もいいロゼのジュース。
◆メルロー種赤グレープジュース
カベルネ種よりもより「植物的」。
◆カシスネクター
そしてメルローより、さらに「植物的」なのがカシス。
瓶詰めしてからもカシスは味が変わり、熟成されて美味しくなるのだとか。
他にも赤いフルーツ（フランボワーズやイチゴなど）は瓶詰めした後に味が変わりやすいそう。