オンフルール「SaQuaNa」のシェフが手掛ける「Pascade」(パスカード)

メトロに乗ってオペラまでやってきました。
食後ですが、デジュネの時間です。（こんなんばっかり、私）
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予約していたレストランは、オペラ座からすぐ近く。
お隣はコトニエ、レペットからも目と鼻の先にあります。
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今回、トゥルヴィル＆ドーヴィル＆オンフルールを巡る予定だったのですが叶わず…

オンフルールに行くなら是非！と智恵ちゃんにオススメされたお店「SaQuaNa」（サカナ）が旅行中は改装でお休みだったので…
SaQuaNaのシェフがパリにオープンした系列店「Pascade （パスカード）」をネットで予約したのでした♪
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パイなの？タルトなの？
甘いの？しょっぱいの？
得体の知れない「パスカード」なるお皿を初体験であります！
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入店した時はあまりお客さんがいなかったけど、この後すぐに満席状態に。
立地柄か、久しぶりにガイドブックを持った日本人のかたを見た気がします。
ガイドブックにも載ってるのかー。有名店なんですね。
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SaQuaNaは10月20日にリニューアルオープン！
次回旅行ではリベンジするわ！
「パスカード」はSaQuaNaで、アミューズのときに出しているお料理なんですってね。
…と言われてもやっぱりなんだかよくわからない。
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トリコロルパリさんが2年前に詳しい記事を書かれていました！
⇒Pascade | トリコロルパリ

さてメニュー。
甘いパスカードもしょっぱいパスカードもあるじゃん…
パスカードの正体がよくわかってないので、選べない、、、
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そんなわけで選択肢の少ないランチメニューで。32ユーロです。
贅沢ランチだわー。
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ワインリストもたくさん。
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だけどお一人様デジュネなのでグラスワインにしました。４ユーロ。これはお安い。
アミューズにプチトマトがついてきました。
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アントレはカリフラワーのスープ。
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うわー。シンプルであっさりしているのにセラーノの生ハムがすっごいきいてて美味しい。
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そしてきました、名物「パスカード」！
量が多そうだったのでお魚にしました。この日はタラ。
サラダの器が別盛りでついてきます。お魚でもかなりボリューミーですな…
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ぷりっぷりのお魚。ジューシーで美味しいー。
パイのような薄いタルトのような不思議なパスカードの、さくさくした食感を楽しみながらいただきます。
（パンもつくので決して炭水化物的役割ではないらしい）
一見するとスクランブルエッグのようなものがポレンタ (polenta コーンミール)らしいんだけど、これが甘くて不思議な感じ…
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