ランス・ヤナギダテで新年会☆ Restaurant REIMS YANAGIDATE

フランス仲間と新年会☆
他のお店を予約していたんだけど、お店側のご都合もあり本店のランス・ヤナギダテで、グレードアップしたディネをいただけることになりました。
なんて素敵なハプニング！
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カトラリーはクリストフル。
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シャンパーニュはドラピエ（Drappier）。なんとパン用のバターに、エシレが！
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丹波栗のスープ。バルサミコがアクセントになっているけど、栗の甘味がぎゅーっと凝縮されていて、デセール感覚でいただきました。
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器の演出もすばらしくて、スープが入った器の下には、
フェンネルなどのハーブとドライアイスが入っていました。
芸能人の結婚式生中継的な豪華さ。
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トマト、アボカド、ニンジンのムースに蟹をたっぷり入れたアミューズブッシュ。
3層を一気にいただくと、酸味と甘味と旨味のマリアージュが素晴らしい。幸せ…♪
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白ワインはブルゴーニュのシャルドネと、ロワールのやや甘口、2種類をいただきました。
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パンも数種類。
エシレがあると、もう止まりません…！！
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アントレは、ホワイトアスパラガスのブランマンジェ。
オマール海老に雲丹、そしてキャビアが。
アメリケーヌソースとともに。悶絶…
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お魚は真鯛のポワレ。カリカリに焼き上げた真鯛、中はジューシーでこれまた超絶美味しい。
下のラタトゥイユともよく合います。
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お肉料理の前に、赤ワインも。
こちらも二種類。軽めのブルゴーニュのピノノワールに、タンニンしっかりめのボルドーL’Heritier de Grand-Puy Ducasse。
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お肉料理は前沢牛。うっとりするような芸術的なトリュフソースがかかった、とろける牛肉。
ボリュームも満点で、もう夢心地。
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